Dohsa! Täyteläinen ja maukas eteläintialainen pannari kokataan Gangan tyypillisellä täytteellä

Dohsan ihastuttava yhdistelmä pehmeää lehtevästä taikinasta ja herkullisista täytteistä on tehnyt siitä Etelä-Intian ikonisen ruoan. Kotoisin Tamili Nadusta, tämä ohut pannari kokataan riisi- ja hernejauhosta ja tarjoillaan yleensä runsaiden chutneys ja sambareiden kanssa.

Gangan kaupunki, tunnetaan myös nimellä “Manchester of South India” teollisen menestyksensä vuoksi, on omaannuttanut Dohsan omaan tapaansa. Gangan Dohsa poikkeaa hieman muista versioista, ja sen täytteet ovat yleensä rikkain ja mausteisempi.

Dohsan taikuus: Taikinan ja täytteen tasapaino

Gangan Dohsan salaisuus piilee sen tasapainoisessa yhdistelmässä pehmeää, lehtevää taikinaa ja maustamatonta täytettä. Täytteet vaihtelevat chili- tai kurkku- ja perunamuuseihin, joita mausataan tuoreella korianterilla, sipulilla ja currylehdillä.

Taikinan valmistusprosessi vaatii taitoa ja aikaa. Riisi ja herneet liotetaan useita tunteja, jotta ne pehmenevät ja alkavat murtua. Tämän jälkeen ne jauhetaan hienoksi jauhoksi ja sekoitetaan veden kanssa muodostaen pehmeän taikinan.

Taikinat levitetään ohuiksi ja pyöreiksilevyiksi kuumalla tavalla öljyllä voideltuilla pannuille. Kun taikina on kypsynyt ja saanut kauniin kullanruskean värin, täyte lisätään pannulle ja taikinan reunat taitetaan päälle.

Dohsan makuprofiili: Mausteinen ja herkullinen sekoitus

Gangan Dohsa tunnetaan vahvasta maustamisestaan. Täytteet sisältävät usein chiliä, ingverin juurta, valkosipulia ja curryjauhetta.

Mutta älä anna mausteisuuden pelottaa sinua! Dohsan herkkä maku ja pehmeä koostumus tasapainottavat täydellisesti chiliä.

Dohsa: Ateriamme jokaiselle

Dohsa on monipuolinen ruoka, joka sopii sekä aamiaiselle että illalliselle. Se tarjotaan usein chutneyn ja sambarin kanssa, jotka lisäävät makua ja tuovat mukavan kontrastin Dohsan pehmeän koostumuksen.

Dohsan hyödyt:

• Riittoisa ja edullinen: Dohsa on täydellinen ateria niille, jotka etsivät edullista ja riittoisaa ruokaa.

• Kasvisruokailu: Dohsa on luonnostaan kasvisruokaa, joten se sopii myös vegaaneille ja kasvissyöjille.

• Gluteeniton vaihtoehto: Gluteenittoman version Dohsasta voi valmistaa käyttämällä riisi- ja hernejauhoa, jotka ovat luonnostaan gluteenittomia.

Taulukko Gangan Dohsan maukkaista täytteistä:

Täyte	Kuvaus
Chili Masala Dohsa	Tuhtien chilipaprikoitten ja mausteiden seos luo kuumaa ja makuelämystä.
Kurkku Peruna Masala Dohsa	Tuoreet kurkut ja perunat yhdistyvät aromikkaasti currytahnan kanssa

• Sipuli Masala Dohsa

Karamellisoitu sipuli ja herneet luovat makeaa ja suolaista makua.

Dohsan kokeminen Gangan kaupungissa on unohtumaton kulinaristinen matka. Älä unohda kokeilla erilaisia täytteitä ja chutneysjä, jotta löydät itsellesi sopivan yhdistelmän.

Bon appétit!