Moqueca de Peixe: Kermaisen ja Kuuma-Hapon Kombinaatio

Moqueca de Peixe: Kermaisen ja Kuuma-Hapon Kombinaatio

Moqueca de peixe on brasilialainen kalaruoka, joka syntyi maan kaakkoisosassa. Sen nimi juontaa juurensa Tupinambis-kieleen, jossa “moquém” tarkoittaa “keittoa”. Tämä herkullinen ruoka valmistetaan useimmiten kookosmaidosta, tomaateista, sipuleista, korianterista ja limemehuista. Moqueca de peixea voi syödä riisin ja farofa-jauheiden kanssa – täydellinen yhdistelmä makuja, jotka vievät makunystyröitä Brasilian rannoille!

Manausin Ruoan Maaginen Maailma

Manaus on Amazonin sademetsän sydämessä sijaitseva kaupunki ja Brasilian suurin jokivarren kaupunki. Manausin ruokakulttuuri on yhtä ainutlaatuinen kuin sen luonnonvaraisuus – se on vahvasti vaikuttanut monien Amerikan alkuperäiskansojen perinteisiin resepteihin. Kaupungin markkinoilla, kuten Mercado Adolpho Lisboa, voit löytää tuoreita mereneläviä ja eksoottisen hedelmän yhdistelmiä. Manaus on myös tunnettu “peixe assado na brasa” -ruoastaan eli grillikypsytetystä kalasta, joka tarjoillaan tavallisesti farofa ja pirão-kastikkeella.

Moqueca de Peixen Taika

Moquecan reseptit vaihtelevat Brasilian eri alueilla, mutta Manausin versio on erityisen maukas. Täällä käytetään usein arapaimassa-kalapihvejä (tuntuisivatko kalakastike ja kuuma chili?) , jotka keitetään kookosmaidon ja tomaatti-sipulisoseen.

Ainekset:

  • 1 kg arapaima-fileetä
  • 2 sipulia, hienonnettuna
  • 3 tomaattia, paloiteltuina
  • 1 punainen paprika, paloiteltuina
  • 1 kasvi öljy
  • 400 ml kookosmaitoa
  • 2 limen mehu
  • 1 kpl chilipaprika (tai makusi mukaan)
  • Suola ja pippuri

Valmistus:

  1. Kuumenna öljy kattilassa ja ruskista sipulit, tomaatti ja paprika miedolla lämmöllä.
  2. Lisää arapaima-fileet ja kookosmaito. Kiehauta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes kala on kypsä.
  3. Mausta limemehun, suolan ja pippurin kanssa.

Moqueca de peixe tarjoillaan yleensä riisin ja farofan (paahdettujen maniokkauhiden) kanssa.

Manausin Moquecan Salaisuudet:

  • Kookosmaito: Manausissa kookosmaidon laatu on erinomainen, ja se antaa moquecalle sen pehmeän, kermaisen rakenteen.
  • Arapaima: Tämän suuren Amazonin kalan maku on vahva ja hieman makea, joten se sopii moquecaan täydellisesti.

Makuja tutkittaessa: Moqueca de peixe on monipuolinen ruoka, johon voi lisätä muita mereneläviä tai kasviksia. Yritä esimerkiksi lisätä simpukoita tai mustekalamarjoja sekaan!

Moqueca de peixe on paljon enemmän kuin vain kalaruoka – se on kokemus. Se tuo Brasilian Amazonas-alueen eksoottiset maut suoraan pöytääsi ja kutsuu sinua tutustumaan uudenlaisiiin makumaailmoihin!