Tarte Tatin: Juhlava ja herkullinen makea kokemus karamellistuneesta omenasta!
Tarte tatin, se on Ranskan keittiön ihastuttava ja täydellinen jälkiruoka. Tämän klassikon historia juontaa juurensa 19th-vuosisadan Normandiaan, missä kahden sisaren kerrotaan vahingossa kääntäneen omenapiirakan paistojärjestyksen, syntyi legendaarinen tarte tatin. Nyt tämä herkku on levinnyt ympäri maailmaa ja löytää tiensä useimpien gourmet-ravintoloiden dessert-listalle.
Tarte tatin koostuu karamelloiduista omenoista ja ohuesta ja rapeasta taikinakuoresta. Omenat paistetaan voissa ja sokerissa, muodostaen syvästi ruskistuneen ja makean pohjan. Päälle laitetaan ohut taikinalevy, joka paistetaan uunissa, kunnes se on kullankeltaista ja kypsää. Tartaa nostetaan sitten päälaelleen, paljastaen kauniin karamelloidun omenatäytteen.
Omenien valinta on avainasemassa
Tarte tatinin menestyksen salaisuus piilee oikeiden omenojen valinnassa. Ideaalit omenat ovat sellaisia, jotka säilyttävät muotonsa paiston aikana, mutta pehmentyvät silti täydellisesti. Usein tarte tatiniin suositellaan kiinteitä ja hapokkaita lajikkeita, kuten Granny Smithiä tai Bramleyä.
Omenat kuoritaan, ytimet poistetaan ja paloitellaan tasaisiksi siivuiksi. Voita sulatetaan kattilassa, johon lisätään sokeri. Omenasivut järjestetään huolellisesti kattilaan muodostaen tiiviin kerroksen. Paisto jatkuu miedolla lämmöllä, kunnes omenat alkavat pehmetä ja karamelloiduvat tasaisesti.
Taikinan taika
Tarte tatinin taikinasta tehdään ohut ja rapeanpohja. Usein käytetään voitaipale-taikinaa, joka luo erityisen herkullista tulosta. Taikinasta levitetään ohut levy, joka asetetaan omenien päälle ja painataan reunoista tiiviisti kiinni.
Tarte tatin paistetaan uunissa noin 30 minuuttia, kunnes taikinan pinta on kullanruskea ja kiinteä. Uuni lämpötila vaihtelee reseptistä riippuen, mutta yleensä se on noin 180-200 astetta.
Kääntämiseen vaaditaan varovaisuutta
Paistamisen jälkeen tarte tatin nostetaan päälaelleen tarjoiluastialle. Tässä vaiheessa on tärkeää toimia nopeasti ja varovasti, jotta karamelloidut omenat eivät roisku. Tätä varten kannattaa käyttää kahta kauhaa tai erikoista tarte tatin irroitusvuokaa.
Viimeistely ja herkuttelu!
Valmis tarte tatin tarjoillaan yleensä lämpimänä vanilijajäätelön kera, luoden täydellisen yhdistelmän makeaa ja kirpeää.
Tarte tatinin syöminen on kokemus kaikilla aistilla: näkeminen ihastuttaa karamellin glitteröintiä ja taikinan kultaista sävyä; haistelu herättää mielesi lämpimän kanelipastillin tuoksuun; maku kiehtoo makeuden ja kirpeyden tasapainolla, kun taas kuviotuntemus hemmottelee pehmeiden omenien ja rapeaan taikinan ristiriitaa.
Tarte tatin vaihtoehdot ja herkulliset variaatiot
Jos haluat kokeilla tarte tatinin eri versioita, voit lisätä taikinan päälle pähkinöitä, kanelia tai jopa alkoholipitoisia aineksia, kuten calvadia tai rommia.
Tarte tatin on myös loistava herkku joulujuhliin tai muihin erityistilaisuuksiin. Se on varma tapa vaikuttaa vieraittesi!
| Omenalaji | Kuvaus |
|---|---|
| Granny Smith | Happomaisen ja raikkaan maun omaava lajike, joka säilyttää muotonsa hyvin paistettaessa. |
| Bramley | Kypsä omenalaji, joka sopii tarte tatiniin täydellisesti, kun halutaan pehmeämpää ja makeampien omenatahnaa. |
| Gala | Herkullinen ja makeasti makuinen lajike, joka tuo tarte tatiniin miellyttävää kirpeyttä. |
Ranskalaisen ruoan taika:
Tarte tatinin lisäksi Watteville on monta muuta herkullista syötävää. Suosittelen myös maistamaan:
- Moules frites: Perinteinen ranskailainen annos, jossa simpikoita tarjotaan perunamuuksilla.
- Crème brûlée: Kermava mousse vaniljan makuinen pohja, johon on tehty karamellisoitu sokerikuori.
- Steak frites: Grillaantuneet naudanpihvit, jotka tarjoillaan perunoilla ja kastikkeella.
Näihin herkkuihin voi tutustua useissa Watteville sijaitsevissa ravintoloissa.
Bon appétit!