Xinyang Shiyin Maoxian Rou: Miksi Sinun Pitäisi Kokeilla Tätä Herkullista, Kypsennettyä Lisää?

Xinyangin kaupunki Henanissa Kiinassa on tunnettu herkullisesta ruoastaan. Tämän alueen rikkaudet ja maaseudun tuotteet ovat tehneet siitä gastronomisen paratiisin. Yksi Xinyangin ikoninen ruoka, joka ansaitsee erityistä huomiota, on Xinyang Shiyin Maoxian Rou, tai kuten sitä usein kutsutaan, “Shiyin-tyyliset kuivatut lihapalat”.

Tämä ruoka on täynnä vahvoja makuja ja mielenkiintoisia tekstuuireita. Se koostuu ohuesti leikkaamista kuivatuista sianlihansuikaleista, jotka marinoidaan herkullisella mausteseoksella ennen kypsentämistä. Marinadissa on yleensä soijaa, hunajaa, riisiä viiniä ja vahvoja mausteita, kuten Sichuanin pippuria ja inkivääriä.

Shiyin Maoxian Rou: Vaihe vaiheelta

Xinyang Shiyin Maoxian Roun tekeminen vaatii kärsivällisyyttä ja tarkkuutta. Seuraava vaiheittainen kuvaus antaa käsityksen tästä prosessin monimutkaisuudesta:

1. Lihan valinta: Ruokalajeen perusta on laadukas sianliha. Perinteisesti käytetään lonkeroa tai sääriä, jotka leikataan ohuiksi, noin 2-3 cm paksuisiksi suikaleiksi.

2. Marinadin luominen: Täällä ruoan taikuus alkaa! Marinadissa yhdistyvät soija, hunaja ja riisivine, muodostaen makean ja umamista makuprofiilin. Lisäksi Sichuanin pippuri tuo ruoalle tunnusomaisen tulisuuden, kun taas inkivääri lisäys antaa raikkaan, pimentoisen vivahteita.

3. Marinoidominen: Lihansuikalet marinoidaan huolellisesti ainakin 2 tuntia, jotta maut pääsevät imeytymään syvälle lihaan.

4. Kuivattaminen: Marinoidut lihansuikalet kuivataan miedolla lämmöllä useiden tuntien ajan, kunnes ne ovat hieman kuivia ja kimmoisia.

5. Kypsennys: Kuivatut lihansuikalet kypsennetään öljyssä korkeassa lämpötilassa, kunnes ne saavat kauniin ruskean värin ja rapeaa pinnan.

VINKKI:

Jos haluat vahvempaa makua, voit paahtaa mausteita ennen niiden lisäämistä marinadiin.

Maut ja Tekstuurit

Xinyang Shiyin Maoxian Roun makuprofiili on monimutkainen ja kiehtova.

Maku	Selitys
Umami	Soija, hunaja ja riisivinijuoma luovat syvän umami-maun, joka tekee ruoasta todella tyydyttävää
Tuliainen	Sichuanin pippuri tuo mukavaa tulisuutta ja herättää makuhermoja
Raikas & Pimentoinen	Inkivääri antaa ruoalle raikkaan ja pimentoisen vivahteita, tasapainottaen muita makuja.
Rapea Pinta	Kypsennys öljyssä luo rapeaa pinnan joka kontrasttaa pehmeän lihan kanssa.

Tarjoilemiseen liittyviä vinkkejä

Xinyang Shiyin Maoxian Rou nautitaan yleensä riisin ja muiden lisukkeiden, kuten keitettyjen vihannesten tai paistettujen sienien kanssa.

Bonusvinkki: Ruokajuomaksi sopii hyvin kylmä olut tai kuohuva viini, jotka tasapainottavat ruoan tulisuutta.

Xinyang Shiyin Maoxian Rou on loistava esimerkki Xinyangin rikkaasta gastronomisesta perinteestä. Se on herkullinen ja tyydyttävä ruokalaji, joka varmasti jättää sinut haluamaan lisää!