Zhangjiakoulainen Paistoliha: Onko Mausteinen ja Pehmeä Lihan Herkku Oikeasti Taivaallinen?

Zhangjiakoun kaupunki, joka sijaitsee Kiinan Hebein provinssissa ja tunnetaan talviurheilukeskuksena sekä historiallisista nähtävyyksistään, tarjoaa myös ainutlaatuisia kulinaristisia kokemuksia. Yksi näistä on Zhangjiakoulainen paistoliha, ruoka, joka on osoittautunut yllättävän suosituksi niin paikallisten kuin turistienkin keskuudessa. Mutta mitä tekee tästä annoksesta niin erityisen?

Zhangjiakoulainen paistoliha valmistetaan yleensä lampaasta tai naudasta, mutta sikaa ja kanaa voidaan myös käyttää. Liha marinoidaan huolellisesti mausteilla, jotka vaihtelevat kokin mieltymysten mukaan. Jotkut suosivat vahvoja makuja, kun taas toiset pitävät miedommista yhdistelmistä. Tässä on yleisiä mausteita:

• Inkivääri: tuo ruoalle piquanttia ja lämmittävää makua.
• Valkosipuli: antaa miedon makeaan vivahteen ja vahvistaa lihan makua.
• Soijakastiketta: tekee lihasta pehmeämmän ja lisätä syvyyttä makuprofiiliin.

Lihaa paistetaan yleensä kattilassa tai uunissa, kunnes se on kypsää ja kauniisti ruskistettua.

Paistolihan esitys: Ei mikään tavallinen annos

Zhangjiakoulainen paistoliha tarjoillaan yleensä ohuina paloina lämpimän veteen kastettuna. Seuraksi tarjottavat kastikkeet ja lisukkeet vaihtelevat, mutta usein mukana ovat chiliin, sinapistilaan tai maapähkinätahnaan perustuva kastike. Lisäksi annoksen rinnalla voi olla nuudeleita, riisiä tai paistettuja vihanneksia.

Makuprofiili: Yhdistää vahvat ja miedot aromit

Zhangjiakoulainen paistoliha on tunnettu mausteisista ja pehmeistä ominaisuuksistaan. Lihan marinointi tuo esiin lihan luonnollisen maun samalla kun vahvemmat mausteet luovat tasapainon. Jos et ole tottunut vahvaan maustamiseen, voit pyytää kokilta miedompaa versiota.

Zhangjiakoulainen paistoliha – Kulttuurillista merkitystä?

Vaikka Zhangjiakoulainen paistoliha ei ole niin tunnettu kuin joitakin muita kiinalaisia ruokia, se on silti tärkeä osa kaupungin gastronomista identiteettiä. Ruokaa syödään usein perheissä ja ystävien kesken, mikä tekee siitä tavallisen aterian sijaan juhlallisemmman tilaisuuden.

Pientä lisätietoa:

• Paistolihan reseptit vaihtelevat ravintoloittain ja perheittain.
• Jotkut kokit käyttävät myös muita mausteita, kuten anis, kaneli tai kuivatuja chilin paloja.

Zhangjiakoulainen paistoliha on erinomainen esimerkki siitä, miten Kiinan ruoka voi olla sekä maukasta että monipuolista. Jos olet kiinnostunut kokeilemaan jotain uutta ja herkullista, suosittelen lämpimästi tätä Zhangjiakoun gastronomaista aarre!

Kuvioita Zhangjiakoulainen paistolihan reseptistä:

Aineosa	Määrä
Lampaalipuolisko (tai naudanliha)	500 g
Inkivääri (raastettu)	1 rkl
Valkosipuli (silputtu)	2 kpl
Soijakastiketta	3 rkl
Kiinan viini	2 rkl
Musta pippuri	1/2 tl

Ohjeet:

1. Marinoidi liha mausteiden kanssa vähintään 2 tuntia, mieluiten yön yli.

2. Kuumenna wok tai paistinpannu ja paista liha kypsäksi molemmilta puolilta.

3. Lisää ruokaöljyä (esimerkiksi seesamiöljy) wokkiin.

4. Paista lihaa kunnes se on kauniisti ruskistettua ja maku on täydellinen.

5. Paloittele liha ja tarjoile lämpimänä ohuina paloina.

6. Nauti Zhangjiakoulainen paistolihasta!